ゆで卵 何分。 ゆでたまごの作り方(半熟から固ゆでまでのゆで時間のまとめ):白ごはん.com

ゆで卵は何分茹でるのが正解? 「ゆで卵のベストタイム」を検証してみた!

ゆで卵 何分

料理やお弁当の彩りを添える野菜としてお馴染みのブロッコリー。 ブロッコリーのおいしさを左右するのは何と言っても歯ごたえ、つまり 「茹で時間」ですよね。 巷では「2〜3分が目安」「5分以内」など、さまざまな意見がありますが…一体何分がベストな茹で時間なのでしょうか?いつも何気なく食べているブロッコリーを一番おいしい状態でいただくために、今回は茹で時間のベストタイムを徹底的に検証してみました! 【茹で方】茹で時間が異なる6種類のブロッコリーをご用意 まずは茹で方。 6通りの計測時間に分けて同じ条件 (お湯の温度や切り分ける大きさなど)のもと、ブロッコリーを茹でていきます。 房を食べやすい大きさに切り分け… 塩水でもみ洗い。 ストップウォッチをスタンバイ! お湯が沸騰した鍋にブロッコリーと小さじ1の塩を入れ、茹で時間を変えて調理します。 そして、茹で上がったブロッコリーがこちら。 固めのものから柔らかめのものまで、食感が異なるブロッコリーたち。 色や形に大きな差は見られません。 レシピサイトなどで一番多く見られたのは「2〜3分」、次いで「1分30秒」。 なかには「5分」という意見も。 というわけで、今回は 1分30秒/2分/2分30秒/3分/3分30秒/5分の6種類で比較検証をしてみたいと思います! 茹でたブロッコリーを男女4人に試食してもらいました! 1人の食べ比べだと好みによって偏ってしまうので、今回は好みの異なる男女4人に召し上がっていただき、それぞれ好みの食感のブロッコリーを選んでもらうことに。 その平均を出して、ブロッコリーのベストタイム(=誰が食べてもおいしいと感じる茹で時間)を決定したいと思います! 果たしてベストタイムは何分何秒なのか!? 忙しい平日の夜に 「ブロッコリーを食べてもらえませんか?」というふわっとしたオファーに快くお集まりいただいたのはこちらの慈愛精神に溢れる4人。 ほぼ毎日自炊しているという女子力高めの浅原怜美さん(26歳)。 「お弁当も作っているので、時間が経ってもおいしくブロッコリーが食べられる、自分なりのベストタイムを見つけたいと思います!」とやる気満々。 普段から料理をされているからこそ、厳しくジャッジしてくれそうです。 関西出身、現在都内でWEBデザイナーとして活躍中の竹原博之さん(35歳)。 「ブロッコリーって、自分から積極的に食べることがないんですけど、そんな僕でもおいしいと思えるブロッコリーに出会いたいです」。 竹原さんも、ご自身で料理をされるそう(素敵!)。 ぜひ次回料理をする際には食材としてブロッコリーも加えていただけるよう、ベストタイムをここで明確にできることを願います。 「実は私、料理全然しないんですけど…」と前置きしたうえで、「でも食べることは大好きです!」とすかさずフォローを入れる編集者の三瓶美寿穂さん(23歳)。 「野菜も苦いのはそんなに好きじゃないので、甘くておいしいブロッコリーがどうやったらできるのか気になります」と味のジャッジに関しては心強い限り。 4人目の石澤好則さん(35歳)は、ご自宅で料理をするパパ。 「ブロッコリーって、食感の好みが硬い派と柔らかい派に分かれると思うんですよ」と持論を展開。 「柔らかいブロッコリーが出てくると、ツッコミを入れたくなる」という強いこだわりをお持ちのよう。 これまた厳しめなジャッジに期待です! ズラリと並んだ6種類のブロッコリーを目の前に、一同 「見た目はあんまり変わらないね…」とボソリ。 「そもそもこの企画は成り立つんだろうか…」と不安そうな表情です。 でも、おかまいなしにいきましょう。 まずは先入観を取り除くため、1分30秒茹でたブロッコリーがどの皿かだけ発表して、残りの5種類は茹で時間を知らせずに食べ比べていただきます。 いざ実食!ブロッコリーを食べ比べ (一見キラキラした飲み会のような絵図ですが、テーブルの上にはブロッコリーのみです) さて1皿目は、基準となる1分30秒。 パクッとひと口。 皆さん、いかがですか? 「ん!? 1分30秒って意外と固いですね…」 「芯が固め。 コリコリしていて、食べ応えがありますね。 僕は好きですよ」 「私はもう少し柔らかいほうが好きだなぁ〜」 続く2皿目。 ここからは、茹で時間を知らせずに食べていただきます。 「房の部分がほろほろほどける感じ。 食感を楽しむなら1皿目ですね」 「甘さが1皿目より増していて、私は好きです!」 1皿目より程よく残っている固さがちょうどいいという方と、物足りないという方がいました。 どうやら好き嫌いが分かれたよう。 さて、どんどんいきます! 3皿目。 もぐもぐしながら首をかしげる姿がちらほら。 「1分30秒よりも固い気がする。 なんかゴワゴワしない?」 「んー房の部分が固いな…」 続いて4皿目。 口に入れた瞬間、一同口を揃えて… 「柔らかっっ!!! 」 「これ好き! ふにゃふにゃで柔らかくて、甘い!」 「ペペロンチーノに入っているブロッコリーってこういう食感ですよね。 茎まで柔らかくて」 「お菓子みたいな甘さと食感だな〜」 「老若男女向けのブロッコリーですね」 4皿目は見た目も房の部分が若干崩れており、食感も最もわかりやすく違ったようです。 そして5皿目。 先ほどの柔らかさでの反動か、固い食感との意見が多数でした。 時折、他のお皿のブロッコリーと食べ比べながら、慎重に吟味を重ねます。 「固めだった3皿目と比べると、こっちのほうが歯ごたえがありますね」 「うん、こっちのほうがアゴが疲れる固さ(笑)」 最後の6皿目。 「5皿目より食べやすいけど…。 歯ごたえはさっきの(5皿目)のほうが好きかな」 「シチューに入れたり他の料理と和えたり、もうひと手間加えるなら、このくらいの茹で加減がちょうどいい気がする」 食べ比べつつ話し合いを進めていくうち、固さや甘さの好みで判断が分かれそうな気配。 果たして、皆さんなりのベストタイムはいかに? 最適な茹で時間は? ブロッコリーのベストタイムに決着を! それでは、1人ずつ一番「最適」だと思ったブロッコリーを発表していただきましょう! 「私は最後に食べた6皿目が好みでした! 最初に食べた1分30秒のブロッコリーだと、房の部分に青臭さが残ってた。 4皿目は柔らかすぎ。 茹ですぎると栄養素が外へ出てしまうんじゃないかと思うし…。 ちょうどいいのが6皿目でした」 「僕は最初に食べた1分30秒が好きですね。 固さや歯ごたえがちょうどよくて、茹でたブロッコリーをそのまま食べるにはベストかなと思います。 あとデザイナー的視点で言うと、色や房の密度がもっとも美しいのも 1分30秒のブロッコリーだと思います。 おいしいものは、やはり見た目も美しいのではないでしょうか」 「私は柔らかめのブロッコリーが好きなので、4皿目。 緑色の野菜って苦味が強いイメージがあるけど、このブロッコリーは食感も甘さも好みで、すごく食べやすかったです」 「僕も竹原さん同様、ベストタイムは最初の 1分30秒ですね…。 歯ごたえがおいしさを左右すると思います。 柔らかすぎず固すぎず、房の部分が口の中でほどける感じもボロボロと口の中で散らかる感じではなくて、食感も残っていて一番ちょうどいい気がします」 4人の結論が出たところで、6皿すべての茹で時間を発表。 \答え合わせ/• 2皿目:3分• 3皿目:2分30秒• 5皿目:2分• 1分30秒が一番茹で時間が短いの?」 「4皿目はやっぱり茹で時間が長かったね」 などなど、4人からは驚きと納得の声が。 さて結果はというと、びっくりするくらい票が割れました。 4人それぞれのベストタイムを平均すると 2分52. 茹で時間によって印象もガラリと変わるブロッコリー。 いただく料理やシーンに合わせて、さまざまなブロッコリーの食感を楽しんでみてくださいね! お湯を注ぐだけであっという間に親子丼が完成! アマノフーズ の『小さめどんぶり 親子丼の素』は、和風だしがきいたふわふわ卵がポイントです。

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電子レンジゆで卵・半熟卵調理器のおすすめ人気ランキング15選【固ゆでも半熟もあっという間に!】

ゆで卵 何分

文/クボタプレス編集部 撮影/横山新一 卵料理の基本中の基本、ゆで卵。 あのラーメン屋の煮玉子ぐらいのとろとろ半熟にしたい。 殻をキレイにペリッと剥きたい。 半熟をスパッと美しくふたつに切りたいーー。 大して難しいことじゃないはずなのに、やりたいことがどれも微妙にうまくいかないという人も少なくないはず。 この歯がゆさに、一発で答えを出してくれる卵ハックはないものか……。 ということで、聞いてきました。 狙った通りにおいしいゆで卵を作る方法と、なぜそう調理するべきかの「理由」。 教えてくれるのは、実に約8000個もの卵を使ってレシピ検証を地道に積み重ねた著書『新しい卵ドリル』を上梓した、フード・アクティビストの松浦達也さんです。 「毎週たった2個のゆで卵でも、1年間だと約100個、30年なら約3000個、50年なら約5000個に。 ちりも積もれば山となる。 ゆで卵の出来ばえで、人生の気分だって変わります」(松浦さん)。 常温になるのを待つ必要はなく、塩も酢も必要なし。 「よく、お湯に酢や塩を入れるとゆで卵が固まりやすくなると言われますよね。 さまざまなパターンで何度も検証しましたが、入れても入れなくても特に変化はありませんでした」 ちなみに、卵を冷蔵庫で保存する際は、扉のポケット部分ではなく他の食材と同様に棚へ置いた方が良いとのこと。 「ポケットは扉の開け閉めする振動で細かいヒビが入る可能性があり、温度変化が大きい場所です。 あの失敗が100円グッズとひと手間で減らせるなら、やる価値があると思いませんか?」と松浦さん。 なお、うっかり卵の尖っているほうに穴をあけると、穴あけの効果が期待できないばかりか、ゆでたときに中の白身がにゅるっと出てきてしまったりするのでご注意を。 ちなみに、意外と知られていないのが、「新しい卵より古い卵のほうがむきやすい」という事実。 「卵のむきやすさは、殻の内側にある膜と白身の結びつきの強さで決まります。 卵の殻には小さい穴がたくさんあいていて(=多孔質)、時間がたつにつれて内部の二酸化炭素が抜けていく。 それと同時に、キッチンタイマーやスマートフォンのタイマーをスタート。 卵黄がどの程度固まったタイミングで取り出すかで、とろとろ半熟や固め半熟、固ゆでなど、狙い通りに美味しく仕上がるかどうかが決まるわけですね。 卵をザルに入れる理由は、まずひとつが鍋に入れるときに衝撃を与えないため。 もうひとつは、複数の卵をまったく同じ時間で茹でられるから。 ひとつの卵をお湯に入れるのに5秒かかったら、4個でトータル20秒近くずれることになり、卵ごとに仕上がり具合が変わってしまいます」 4 流水で一気に急冷する 松浦達也さん フード・アクティビスト、編集者&/ライター。 『dancyu』などの食専門誌から新聞、雑誌、Webなどで、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。 テレビ、ラジオでの食トレンド/ニュース解説も。 著書に『新しい卵ドリル』『大人の肉ドリル』(マガジンハウス)、参加調理ユニット「給食系男子」メンバーとして『レッツ!粉もの部』(KADOKAWA)、amazon. jp総合ランキング一位を獲得した『家メシ道場』、『家呑み道場』(ともにディスカヴァー・トゥエンティワン)などがある。

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【電子レンジでも簡単&安全】おすすめのゆで卵メーカーと使い方まとめ

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ゆで卵メーカーの使い方とゆで時間一覧 ゆでたまごメーカーの使い方はほんとに簡単です。 容器に水と卵を入れて電子レンジのスイッチをいれるだけです。 規定の量の水を入れる 本体容器の水位ラインまで水を入れる。 卵皿と玉子をのせる 本体容器に卵皿をセットし、たまごをのせます。 冷蔵庫から出したての玉子は急激な温度変化のせいで殻にヒビが入ったり卵白が漏れだすことがあるので、玉子は予め常温に戻しておきましょう。 蓋をして加熱する あとは蓋をしてレンジで加熱するだけです。 加熱時間の目安は以下のとおりです。 レンジの機種によって加熱具合が多少異なると思うので調整してみてください。 できあがり チンがなったら出来上がり。 水で冷やして皮を剥くとこんな感じです 800Wで12分した場合。 しっかり中までできてます。 いやー、ほんと楽にゆで卵ができちゃいました。

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